L’orto estate 2026: Zucchine gratinate al timo selvatico e in agrodolce, Peperone Papaccella napoletan (Presìdio Slow Food) grigliata sott’olio, fondente di Antichi Pomodori di Napoli (Presìdio Slow Food) all’olio extravergine di oliva

 La cucina vegetariana

La cucina vegetariana è un approccio alimentare che si basa esclusivamente su ingredienti di origine vegetale, escludendo carne e pesce, includendo però altri prodotti di origine animale come latticini, uova e miele. Questa filosofia culinaria si concentra sull’uso creativo e nutriente di frutta, verdura, legumi, cereali, noci e semi per creare piatti sani, equilibrati e gustosi. 

I piatti vegetariani infatti possono essere un trionfo di fantasie e sapori. Gustosi piatti presi in prestito alla cucina mediterranea, come la pasta con ragù di verdure, ortaggi ripieni e gratinati, strudel, sformati e soufflé vegetali, vellutate di legumi, torte di cereali.

Nel nostro menù potete sempre trovare dei piatti vegetariani dagli antipasti al dessert: in questa pagina, vi mettiamo in evidenza quanto i nostri chef propongono come seconda portata seguendo le stagioni, i prodotti disponibili e appositamente ricercati.

Il prodotto coltivato e raccolto nel rispetto della sua stagionalità contiene una quantità maggiore di nutrienti e principi attivi, con la giusta quantità di calorie.
Inoltre il gusto dei prodotti di stagione, è innegabile, è più buono, saporito e profumato. Se poi parliamo di km 0, vuol dire porre l’attenzione sulla distanza che influenza i tempi di raccolta e di maturazione dei prodotti, ovvero la qualità degli stessi.

Tutte queste considerazioni sulla biodiversità e sulla filiera corta delineano sempre più lo stile di vita di tutti; a maggior ragione, tradizione e biodiversità devono essere il leitmotiv di cuochi attenti e appassionati.

L’Alleanza dei Cuochi Slow Food

L’Alleanza è una rete internazionale di cuochi che si impegnano a valorizzare i prodotti dei Presidi, dell’Arca del Gusto e delle piccole produzioni locali, salvaguardando la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione.