Menu alla carta
Antipasti
“Il tortino di tartufo nero e cipolle bianche” – Ricetta originale del maestro Georges Cogny riproposta dall’allievo Chef Gilberto Farina
€ 19.00
“Cheesecake salata”: verdure d’estate scottatte, Piselli Centogiorni del Vesuvio cotti al naturale, morbido al formaggio fresco e crumble al Grana Padano dop
€ 13.00
Pisello Centogiorni del Vesuvio = è coltivato nell’areale Vesuviano, si fregia di questo nomignolo perchè cento sono proprio i giorni che intercorrono dall’atto della semina e quello della raccolta. Tutte le fasi sono manuali, dalla semina (a file singole) alla raccolta dei baccelli freschi, che è lunga e scalare. E’ un Presidio Slow Food
Agoni del Lario in carpione leggero con cicorino tagliato fine
€ 13.00
Insalatina di nervetti e cannellini con fondente di patate all’olio extravergine d’oliva
€ 12.00
Selezione di salumi nostrani con la nostra insalata russa
€ 13.00
I nostri taglieri
Sfizioso
Lonzino stagionato del Parco della Grigna (produttore: Pigazzi – Lc), salame nostrano affinato nelle vinacce di Sforzato, fiorone di capra (produttore: Az. Ag. Due Soli – Lc), primosale vaccino affinato nelle vinacce di Sforzato, Papaccella Napoletana in agrodolce (produttore: Az. Ag. Vincenzo Egizio – Na) con veli croccanti al grano saraceno
€ 16.00
Papaccella Napoletana = è un peperone, dalle bacche piccole, un po’ schiacciate e costolute, molto carnosa e saporitissima ma la dolcezza della polpa è l’elemento che la distingue da altre varietà. Le bacche hanno colori decisi che variano dal verde intenso al giallo o dal verde al rosso vinato. I campi di papaccella si trovano ai piedi del Monte Somma, la parte settentrionale del complesso vulcanico del Vesuvio. E’ un Presidio Slow Food
Orobie
Bresaola artigianale della Valtellina (produttore: Moltoni – So), pancetta arrotolata di Vedeseta (Az. Ag. Locatelli – Bg), “Strachìn quàder” della Valsassina, formaggella di capra stagionata, composta di Cipolla di Breme (Presidio Slow Food) in agrodolce e pan brioche ai cereali
€ 16.00
Strachìn Quàder = stracchino quadro, è un formaggio ottenuto rigorosamente solo con latte vaccino di montagna della Valsassina, intero, crudo, appena munto e trasformato immediatamente a temperatura di mungitura. Ha tradizioni antichissime, si consuma fresco o stagionato nelle grotte naturali del territorio. E’ un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT)
Primi piatti
Riso Carnaroli mantecato Piselli Centogiorni del Vesuvio (Presidio Slow Food) e briciole di Luganega monzese arrostita (minimo per 2 persone)
€ 17.00
Riso al salto alla milanese
€ 16.00
Gnocchetti di ricotta e ortiche con fonduta di caprino della Valsassina e funghi “Cardoncello bio dell’Alto Adige”
€ 16.00
Tagliatelle e “Misultitt”
€ 15.00
Zuppa di asparagi e patate all’olio di maggiorana
€ 14.00
Secondi piatti
Dalla fresca acqua
Misultitt del Lario grigliati con polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 18.00
I Missoltini sono una semi-conserva ittica (Agoni salati ed essicati), tipica del lago di Como. Per diventare Missoltino l’Agone subisce una complessa lavorazione artigianale. Eviscerati, vengono strofinati con il sale e continuamente rivoltati. Essicati, vengono poi deposti in latte con foglie di alloro e successivamente torchiati.
Scaloppe di trota fario della Valsassina arrostite, zucchine alla scapece, Piselli Centogiorni del Vesuvio (Presidio Slow Food) al naturale, salsa alla mugnaia
€ 18.00
Lavarello del Lario in graticola alle erbe aromatiche
€ 18.00
Il lavarello è il simbolo della pesca del lago di Como. Conosciuto come coregone, è apprezzato per la consistenza della sua carne bianca che lo rende un piatto particolarmente appetitoso.
ai verdi pascoli
“Mondeghili” con cicorino tagliato fine
€ 16.00
Mentre in Italia il termine polpetta si riferisce ad una preparazione prevalentemente tondeggiante a base di carne trita, a Milano questo tipo di preparazione prende il nome di Mondeghili
Tagliata di controfiletto di manzo con rucola selvatica
€ 20.00
Suprema di faraona cotta in tegame con funghi “Cardoncello bio dell’Alto Adige”, erbette ripassate e salsa al Marsala
€ 18.00
I funghi Cardoncelli si distinguono per il loro aroma delicato; il gusto e la loro consistenza ricordano i porcini
Capretto della Valsassina al forno, salsa al Brigante bianco e patate rosolate
€ 18.00
Lumache della Brianza alla Bourguignonne
12 pezzi € 22.00 – 6 pezzi € 11.00
secondi piatti vegetariani
L’orto estate 2026: zucchine (produttore: Cascina Rampina Monticello -Lc) gratinate al timo selvatico e in agrodolce | Peperone Papaccella Napoletana (presidio Slow Food) grigliata sott’olio | Fondente di Antichi Pomodori di Napoli (Presidio Slow Food) all’olio extravergine di oliva
€ 15.00
Menu Degustazione
Formaggi
PRODOTTI TIPICI CASEARI DELLE VALLI OROBICHE
L’originalità di un prodotto caseario è il frutto di più fattori legati non solo alla lavorazione
ma anche al contesto ambientale in cui l’animale viene allevato.
Gran Selezione di formaggi “La Piana” (vaccini e caprini)
con composte di frutta e verdure
€ 20.00
Composizione di formaggi vaccini
€ 13.00
Selezione di formaggi di capra
€ 15.00
Degustazione di stracchini della Valsassina
€ 10.00
Strachitunt dop (Az. Ag. Locatelli G. – Bg) con composta di ananas e rosmarino
€ 13.00
Storico Ribelle
(Ancogno Soliva Estate ’15)
€ 18.00
***
Bettelmatt “Alpe Vannino” estate 2019/2021 con composta di mele e porri
€ 18.00
(è possibile chiedere piccole degustazioni)
Dolci
SIAMO ALLA FRUTTA
proponiamo i Nettari di Frutta di Marco Colzani, veri e propri frullati di frutta. Prodotti in modo naturale, senza l’utilizzo di conservanti, coloranti, addittivi e acidificati.
Ingredienti: Frutta, acqua, zucchero di canna (succo di limone per alcune referenze).
Chiedi i succhi disponibili
€ 5.00 (220ml)
… poi arriva il dolce
“Limone e rosmarino”: sorbetto al limone affogato all’Amaro del Gilby con cubetti di torta amor polenta
Yogurt naturale con mirtilli del “Frutteto della Valsassina” e crumble al grano saraceno
“Torta Sacher scomposta”: biscotto al cioccolato, namelaka al fondente, confettura extra di Albicocca del Vesuvio “Crisommola” (presidio Slow Food)
Insalatina di frutta fresca con dentelle al fiordilatte
Merletto croccante con sorbetti alla frutta
Torta “La Piana”: chiedere la torta del giorno
Tegamino gratinato ai frutti di bosco con crema soffice
8,00 € a porzione
Carta dei vini
Birre
Allergeni
Elenco Allergeni
Per un miglior servizio alla clientela, si invitano i consumatori a comunicare qualsiasi allergia e/o intolleranza anche relativa a prodotti non contemplati nell’elenco normato dal Reg. UE 116/11, informandoci sia in fase di prenotazione che al personale di sala. Il Menù presentato al tavolo è esplicativo per ogni portata. Ringraziamo per la collaborazione.