Menu alla carta
Antipasti
Asparagi saltati alla maggiorana, uovo 63°, fonduta di Stracchino della Valsassina e crumble al mais
€ 12.00
Misticanza di primavera, daikon, sfilacci di lavarello affumicato scottato, panna acida, olio all’Aglio Orsino e croccante al grano saraceno
€ 12.00
Aglio Orsino = erba aromatica spontanea, appartiene alla famiglia delle Liliaceae come il tulipano, il giglio, il mughetto… Le foglie sono larghe, hanno consistenza carnosa e sono di un colore verde lucente; inoltre sono caratterizzate da un forte odore pungente di aglio ma il loro gusto è più delicato, ricorda quello dell’erba cipollina. Concentrato di vitamine e sali minerali al punto che il suo nome sembra proprio derivare dal fatto che gli orsi, dopo il letargo, sfruttino le sue numerose proprietà cibandosene in grandi quantità per ricaricarsi di energie.
Paté di fegatini di pollo al Marsala con chutney di porri e mela, pan brioche integrale
€ 14.00
Insalatina di nervetti e cannellini con fondente di patate all’olio extravergine d’oliva
€ 12.00
Selezione di salumi nostrani con la nostra insalata russa
€ 13.00
I nostri taglieri
Sfizioso
Lonzino stagionato del Parco della Grigna (produttore: Pigazzi – Lc), Violino di Agnellone Brianzolo di nostra produzione, Casera Alpe Moncodeno estate ’25 (produttore Az. Ag. Bianchi – Lc), i nostri cetriolini sott’aceto con veli croccanti al grano saraceno
€ 16.00
Orobie
Bresaola artigianale della Valtellina, pancetta arrotolata di Vedeseta (Az. Ag. Locatelli – Bg), “Strachìn quàder” della Valsassina, Cipolla di Breme (Presidio Slow Food) in agrodolce e pan brioche ai cereali
€ 16.00
Strachìn Quàder = stracchino quadro, è un formaggio ottenuto rigorosamente solo con latte vaccino di montagna della Valsassina, intero, crudo, appena munto e trasformato immediatamente a temperatura di mungitura. Ha tradizioni antichissime, si consuma fresco o stagionato nelle grotte naturali del territorio. E’ un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT)
Primi piatti
Riso Carnaroli mantecato con asparagi verdi e gocce di salsa al cereghin (minimo per 2 persone)
€ 17.00
Riso al salto alla milanese
€ 16.00
I nostri gnocchi di Patata di Oreno con fonduta di fiorone vaccino della Valsassina e porri in due consistenze
€ 15.00
Patata di Oreno = zona di produzione: Oreno fraz. di Vimercate (Mb). Il particolare terreno di Oreno, caratterizzato da un ottimo equilibrio tra i diversi componenti minerali e capace di trattenere l’umidità evitando il ristagno dell’acqua, conferisce al tubero un sapore particolare ricco e intenso. E’ una patata a pasta bianca, farinosa, si semina a fine marzo, inizio aprile e si raccoglie a settembre. E’ un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT). Produttore: Az. Agr. Agrifoppa – Oreno di Vimercate (Mb)
Tagliatelle e “Misultitt”
€ 15.00
Zuppa di cipolle classica con crostone di pane gratinato
€ 14.00
Secondi piatti
Dalla fresca acqua
Misultitt del Lario grigliati con polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 18.00
I Missoltini sono una semi-conserva ittica (Agoni salati ed essicati), tipica del lago di Como. Per diventare Missoltino l’Agone subisce una complessa lavorazione artigianale. Eviscerati, vengono strofinati con il sale e continuamente rivoltati. Essicati, vengono poi deposti in latte con foglie di alloro e successivamente torchiati.
Scaloppe di trota fario della Valsassina arrostite, scarola stufata, fondente di carote arrostite e daikon marinato
€ 18.00
ai verdi pascoli
“Mondeghili” con purè soffice di patate di Oreno
€ 16.00
Mentre in Italia il termine polpetta si riferisce ad una preparazione prevalentemente tondeggiante a base di carne trita, a Milano questo tipo di preparazione prende il nome di Mondeghili
Tagliata di controfiletto di manzo con radicchio rosso
€ 20.00
Spaccato di Agnellone Brianzolo (presidio Slow Food) stufato al rosmarino con patate rosolate
€ 18.00
Brasato di manzo classico al Barbera con polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 18.00
Stinco di maialino “in lenta cottura”, salsa al Marsala con polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 18.00
Lumache della Brianza in umido trifolate con polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 20.00
secondi piatti vegetariani
Medaglione di Fagioli dente di morto di Acerra (presidio Slow Food), cremoso al fiorone vaccino e la nostra giardiniera in agrodolce
€ 14.00
Menu Degustazione
Formaggi
PRODOTTI TIPICI CASEARI DELLE VALLI OROBICHE
L’originalità di un prodotto caseario è il frutto di più fattori legati non solo alla lavorazione
ma anche al contesto ambientale in cui l’animale viene allevato.
Gran Selezione di formaggi “La Piana” (vaccini e caprini)
con composte di frutta e verdure
€ 20.00
Composizione di formaggi vaccini
€ 13.00
Selezione di formaggi di capra
€ 15.00
Degustazione di stracchini della Valsassina
€ 10.00
Strachitunt dop (Az. Ag. Locatelli G. – Bg) con composta di ananas e rosmarino
€ 13.00
Storico Ribelle
(Ancogno Soliva Estate ’15)
€ 18.00
***
Bettelmatt “Alpe Vannino” estate 2019/2021 con composta di mele e porri
€ 18.00
(è possibile chiedere piccole degustazioni)
Dolci
SIAMO ALLA FRUTTA
proponiamo i Nettari di Frutta di Marco Colzani, veri e propri frullati di frutta. Prodotti in modo naturale, senza l’utilizzo di conservanti, coloranti, addittivi e acidificati.
Ingredienti: Frutta, acqua, zucchero di canna (succo di limone per alcune referenze).
Chiedi i succhi disponibili
€ 5.00 (220ml)
… poi arriva il dolce
Tiramisù scomposto “La Piana”: un gusto classico, reinventato
Gelato crema affogato all’Amaro Monte Muggio con crumble al grano saraceno
Parfait all’arancia di Biancavilla, briciole di meringa, composta di limoni e mandorle sabbiate
Carpaccio d’ananas con dentelle al limone
Merletto croccante con sorbetti alla frutta
Torta “La Piana”: chiedere la torta del giorno
Tortino caldo al cioccolato fondente con la sua salsa
8,00 € a porzione
Carta dei vini
Birre
Allergeni
Elenco Allergeni
Per un miglior servizio alla clientela, si invitano i consumatori a comunicare qualsiasi allergia e/o intolleranza anche relativa a prodotti non contemplati nell’elenco normato dal Reg. UE 116/11, informandoci sia in fase di prenotazione che al personale di sala. Il Menù presentato al tavolo è esplicativo per ogni portata. Ringraziamo per la collaborazione.