STAGIONALITA’: L’aglio orsino fiorisce tra aprile e giugno

PRODOTTO e ZONA DI PRODUZIONE: Aglio Orsino: pianta bulbosa, erbacea, perenne che deve il suo nome al caratteristico odore pungente che ricorda quello dell’aglio, comunemente nota come la versione selvatica dell’aglio. Molto diffusa nei luoghi umidi, nei prati, accanto ai ruscelli, ai laghi e nei boschi ombrosi.
Distribuita in tutta Europa e nell’Asia settentrionale, si trova in tutta Italia.

Erba aromatica spontanea, portamento eretto ed elegante, non molto alta massimo 25-40 cm.
Appartiene alla famiglia delle Liliaceae come il tulipano, il giglio, il mughetto ecc.
Le foglie sono larghe, hanno consistenza carnosa e sono di un color verde lucente; inoltre sono caratterizzate da un forte odore pungente di aglio.
I fiori sono bianchi, il bulbo ha la forma oblunga fascicolata di colore biancastro da cui spuntano direttamente le foglie e lo scapo floreale.
Concentrato di vitamine e sali minerali al punto che i l suo nome sembra derivare proprio dal fatto che gli orsi, dopo il letargo, sfruttino le sue numerose proprietà cibandosene in grandi quantità per ricaricarsi di energie .
Alla spiccata azione antibiotica si accompagna la capacità, testata e verificata, dell’aglio orsino di abbassare il colesterolo cattivo presente nel sangue. Inoltre, svolge una potente azione purificante e antimicotica.
Dell’aglio orsino si consumano sia il bulbo che le foglie e persino i fiori a crudo o cotti. Il suo gusto è più delicato e prelibato rispetto all’aglio comune, ricorda quello dell’erba cipollina. Le foglie, molto profumate, possono essere, in piccole quantità aggiunte nelle insalate miste primaverili o usate per farne un pesto.