Menu alla carta
Antipasti
Asparagi saltati alla maggiorana, uovo 63°, fonduta di Stracchino della Valsassina e crumble al mais
€ 12.00
Piselli Centogiorni del Vesuvio cotti al naturale con morbido al formaggio fresco, gocce d’olio all’Aglio Orsino e crumble al Grana Padano
€ 12.00
Pisello Centogiorni del Vesuvio = è coltivato nell’areale Vesuviano, si fregia di questo nomignolo perchè cento sono proprio i giorni che intercorrono dall’atto della semina e quello della raccolta. Tutte le fasi sono manuali, dalla semina (a file singole) alla raccolta dei baccelli freschi, che è lunga e scalare. E’ un Presidio Slow Food
Paté di fegatini di pollo al Marsala con chutney di porri e mela, pan brioche integrale
€ 14.00
Insalatina di nervetti e cannellini con fondente di patate all’olio extravergine d’oliva
€ 12.00
Selezione di salumi nostrani con la nostra insalata russa
€ 13.00
I nostri taglieri
Sfizioso
Lonzino stagionato del Parco della Grigna (produttore: Pigazzi – Lc), salametto di capra artigianale valtellinese (produttore: Moltoni – So), fiorone di capra (produttore: Az. Ag. Due Soli – Lc) i nostri cetriolini sott’aceto con veli croccanti al grano saraceno
€ 16.00
Orobie
Bresaola artigianale della Valtellina (produttore: Moltoni – So), pancetta arrotolata di Vedeseta (Az. Ag. Locatelli – Bg), “Strachìn quàder” della Valsassina, Cipolla di Breme (Presidio Slow Food) in agrodolce e pan brioche ai cereali
€ 16.00
Strachìn Quàder = stracchino quadro, è un formaggio ottenuto rigorosamente solo con latte vaccino di montagna della Valsassina, intero, crudo, appena munto e trasformato immediatamente a temperatura di mungitura. Ha tradizioni antichissime, si consuma fresco o stagionato nelle grotte naturali del territorio. E’ un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT)
Primi piatti
Riso Carnaroli mantecato con asparagi verdi e gocce di salsa al cereghin (minimo per 2 persone)
€ 17.00
Riso al salto alla milanese
€ 16.00
Gnocchetti di ricotta e ortiche con fonduta di fiorone vaccino della Valsassina e briciole di Luganega Monzese arrostita
€ 15.00
Tagliatelle e “Misultitt”
€ 15.00
Zuppa di cipolle classica con crostone di pane gratinato
€ 14.00
Secondi piatti
Dalla fresca acqua
Misultitt del Lario grigliati con polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 18.00
I Missoltini sono una semi-conserva ittica (Agoni salati ed essicati), tipica del lago di Como. Per diventare Missoltino l’Agone subisce una complessa lavorazione artigianale. Eviscerati, vengono strofinati con il sale e continuamente rivoltati. Essicati, vengono poi deposti in latte con foglie di alloro e successivamente torchiati.
Scaloppe di trota fario della Valsassina arrostite, scarola stufata, fondente di carote arrostite e daikon marinato
€ 18.00
ai verdi pascoli
“Mondeghili” con cicorino tagliato fine
€ 16.00
Mentre in Italia il termine polpetta si riferisce ad una preparazione prevalentemente tondeggiante a base di carne trita, a Milano questo tipo di preparazione prende il nome di Mondeghili
Tagliata di controfiletto di manzo con rucola selvatica
€ 20.00
Spaccato di Agnellone Brianzolo (presidio Slow Food) stufato al rosmarino con patate rosolate
€ 18.00
Capretto della Valsassina al forno, salsa al Brigante bianco con polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 18.00
Stinco di maialino “in lenta cottura”, salsa al Marsala con polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 18.00
Lumache della Brianza alla Bourguignonne
12 pezzi € 22.00 – 6 pezzi € 11.00
secondi piatti vegetariani
Medaglione di Fagioli dente di morto di Acerra (presidio Slow Food), cremoso al fiorone vaccino e la nostra giardiniera in agrodolce
€ 14.00
Menu Degustazione
Formaggi
PRODOTTI TIPICI CASEARI DELLE VALLI OROBICHE
L’originalità di un prodotto caseario è il frutto di più fattori legati non solo alla lavorazione
ma anche al contesto ambientale in cui l’animale viene allevato.
Gran Selezione di formaggi “La Piana” (vaccini e caprini)
con composte di frutta e verdure
€ 20.00
Composizione di formaggi vaccini
€ 13.00
Selezione di formaggi di capra
€ 15.00
Degustazione di stracchini della Valsassina
€ 10.00
Strachitunt dop (Az. Ag. Locatelli G. – Bg) con composta di ananas e rosmarino
€ 13.00
Storico Ribelle
(Ancogno Soliva Estate ’15)
€ 18.00
***
Bettelmatt “Alpe Vannino” estate 2019/2021 con composta di mele e porri
€ 18.00
(è possibile chiedere piccole degustazioni)
Dolci
SIAMO ALLA FRUTTA
proponiamo i Nettari di Frutta di Marco Colzani, veri e propri frullati di frutta. Prodotti in modo naturale, senza l’utilizzo di conservanti, coloranti, addittivi e acidificati.
Ingredienti: Frutta, acqua, zucchero di canna (succo di limone per alcune referenze).
Chiedi i succhi disponibili
€ 5.00 (220ml)
… poi arriva il dolce
Tiramisù scomposto “La Piana”: un gusto classico, reinventato
Gelato crema affogato all’Amaro Monte Muggio con crumble al grano saraceno
“Magioster”: un tortino morbido, il sorbetto e salsa alle fragole a decorare
Carpaccio d’ananas con dentelle al limone
Merletto croccante con sorbetti alla frutta
Torta “La Piana”: chiedere la torta del giorno
Tortino caldo al cioccolato fondente con la sua salsa
8,00 € a porzione
Carta dei vini
Birre
Allergeni
Elenco Allergeni
Per un miglior servizio alla clientela, si invitano i consumatori a comunicare qualsiasi allergia e/o intolleranza anche relativa a prodotti non contemplati nell’elenco normato dal Reg. UE 116/11, informandoci sia in fase di prenotazione che al personale di sala. Il Menù presentato al tavolo è esplicativo per ogni portata. Ringraziamo per la collaborazione.